송내는 수도권 전철 1호선인 경인선이 연결되는 송내역과 그 주변으로, 인천과 접경을 이룬다. 송내를 인천 지역으로 아는 이가 많은데, 1974년 개통 때부터 부천 소속이었다. 취재진이 들어서니 한 젊은이가 깍듯이 인사하며 일행을 맞이한다. 이 집엔 주방장이 3명 있는데, 그중 막내다. 주방을 책임지는 주방장은 일반적으로 한 사람이어야 한다. 한데 이 집은 3명이나 된다. “어머니가 반찬 등 음식 조리를 책임지시고, 아버지는 회를 떠주세요. 저는 미래의 주방장입니다.(웃음)” 올해 서른넷인 문우제 셰프의 말이다. 그는 조리학과를 다니다가 입대했고, 군대도 조리병으로 근무했다. 전역하고 호텔에서 일하다가 가업을 잇기 위해 가게로 왔다. 부모가 아직 나이가 많지 않아(부친 62세, 모친 60세) 같이 일한다. 이 가게는 송내역 맛집으로 알려져 있다. 검색해도 바로 나오는, 이 지역 터줏대감 격이다. “송내역에는 노포가 많아요. 우리 가게도 20년 넘었고요. 새로 생기는 프랜차이즈는 적은 편입니다. 손님은 단골이 많습니다. 주중에는 회사원이 주로 오시고, 주말에는 근처 아파트 주민도 많이 들르시지요.” 송내역이 개통될 당시엔 지금처럼 이용객이 많지 않았다. 부천 지나 부평, 동인천으로 이어지는 수도권 전철 경인선에 부천 다음 역으로 송내역을 건설한 건 인구 집중을 예상한 정부의 계획 덕분이었다. 송내역을 둘러싸고 있는 중동, 상동 등지에 도시계획으로 거대한 주거 단지가 생긴 건 오래전 일이 아니다. 그 전까지는 전형적인 논밭이었다. 부천 출신의 친구는 오래전 송내역 인근에 포도밭과 복숭아밭이 아주 많았다고 알려줬는데, 현재는 흔적을 찾아볼 수 없다. 전형적인 주거지역으로 변했기 때문이다. ‘갈치랑 고등어랑’은 상호명에서 알 수 있듯 고등어와 갈치 요리가 전문이다. 처음 생길 무렵부터 당시 유행하기 시작한 제주 음식을 표방했다. 지금도 마치 제주도에서 먹는 것처럼 구이와 조림, 고등어회 등을 주력으로 한다. 제주 생선 어획량이 안 좋아진 지 오래. 구하기도 어렵고, 값도 너무 비싸다. 결국 제주 생선을 쓰지 못하게 되어 안타깝다. 제주식 생선 요릿집이기는 하되, 재료는 타 지역에서 이리저리 구해야 한다. “25년 정도 된 가게인데, 원래는 다른 분이 시작했다가 1998년에 부모님이 인수하셨어요. 현재보다 크기가 작은 가게였어요. 장사가 잘되어서 옆 가게를 터서 늘렸죠. 학교 다닐 때도 방과 후 가게 일을 돕곤 했어요. 그러다가 아주 들어오게 됐지요.”